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品牌故事

創辦人理念

田中進 社長

田中進 社長

力求「將美味送往全世界，讓所有相關之人心靈豐盛。」
以餐飲店現場營運為原點，進化至系統化・授權展開，最終邁向將知識・品牌・
專業知識等智慧資產提供給全世界的舞台。
以高級燒肉品牌「燒肉牛匠新」與新型町料理「肉泡飯專科」這兩大不同價值
軸的雙柱，將日本飲食文化多元的魅力，從台灣・進而從亞洲傳遞至全世界。
在「全員皆經營」的精神之下，持續創造讓每位員工都能引以為傲工作的場所，
對客人、對工作的人，都能成為「很高興有所關聯」的企業──這是不變的志
向。

主廚

大西啓太 主廚

大西啓太 主廚

  • 1998 - 2004年：加入神戶大倉飯店株式會社，「桃花林」中餐廳
  • 2006年：沖繩餐廳「島之風」主廚
  • 2008年：太陽之禦膳房主廚
  • 2011年：大丸心齋橋店「和食豆腐割烹調鈴丸屋」的主廚
  • 2013 - 2025年：成立公司，獨自開立日式餐廳、居酒屋
  • 2025年：擔任燒肉牛匠新 台灣店主廚

職人精神

職人精神

高品質牛肉的處理手法，最能看出廚師的功力。廚師處理高品質牛肉的方式，以及牛肉熔點低的特點，都展現了職人精湛的技藝。從捕捉油脂滴落在炭火上發出的細微劈啪聲，到精準地把握烹飪時機，ˊ這些都體現了訓練有素的料理職人對食材的細膩感知。