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会社概要

創辦人理念

社長 田中進

社長 田中進

「美味しさを世界へ届け、関わるすべての人々の心を豊かにする。」

飲食店の現場運営を原点（スタートライン）とし、そこからシステム化・ライセンス展開へと進化を遂げ、最終的には知識・ブランド・ノウハウといった知的資産を世界という大きな舞台へと提供する企業を目指しています。
高級焼肉ブランドである「燒肉牛匠新」と、新感覚の町料理「肉茶漬け專科」という、異なる価値軸を持つ二大看板を柱とし、日本食文化の多様な魅力を、台湾から、さらにはアジアから世界へと発信してまいります。

「全員経営」の精神のもと、すべての従業員が誇りを持って働ける環境を創造し続け、お客様にとっても、働く仲間にとっても、「関われて本当に良かった」と思える企業であり続けること――これこそが、私たちの変わらぬ志です。

日本総料理長

大西 啓太

大西 啓太

  • 1998 - 2004年： 株式会社ホテルオークラ神戸に入社、中国料理「桃花林」にて研鑽を積む。
  • 2006年： 沖縄料理レストラン「島の風」料理長に就任。
  • 2008年： 「太陽の御膳房」料理長に就任。
  • 2011年： 大丸心斎橋店「和食豆腐割烹 鈴丸屋」の料理長を務める。
  • 2013 - 2025年： 自身の会社を設立。和食レストランや居酒屋などを独立開業・経営。
  • 2025年： 「燒肉牛匠新」台湾店の総料理長に就任。

職人精神 (匠の技)

職人精神 (匠の技)

最高峰の牛肉をいかに扱うか――そこに料理人の真の器量が現れます。極上の和牛に施される繊細なカッティング、そして和牛特有の「低い融点」を計算し尽くした絶妙な火入れは、まさに職人の研ぎ澄まされた技の結晶です。炭火に滴る脂が奏でる微かなパチパチという音を聴き逃さず、極限のタイミングで最高の焼き上がりを見極める。その一瞬一瞬に、鍛え抜かれた料理職人の食材に対する緻密な五感と、究極へのこだわりが宿っています。